Zielona kawa-co to takiego?
To ziarna kawy nie poddane procesowi palenia, inaczej mówiąc obróbka ziaren zakończona została przed procesem palenia.
Kawa ta jest produktem w pełni naturalnym, znanym od dawien dawna.
Jej kolor można określić jako zielony, (różnego nasycenia w zależności od rodzaju), zielono-szary, zielono-żółty.
Pomimo iż kawa ta nie jest poddawana paleniu, poziom kofeiny w naparze jest porównywalny do poziomu kofeiny kaw czarnych.
W smaku jest łagodna, przyjemna, lekko cierpka, znacznie pozbawiona
goryczy, z nutą kwasowości. Można ją smakowo porównać do zielonej
herbaty bądź Yerba matte oraz „trawiastego” naparu.
Aromat zielonej kawy jest przyjemny, ciepły, mniej intensywny niż w przypadku palonej kawy.
Łyk informacji:
Ziarna kawy zielonej zawierają:
-0,3 – 2,3% kofeiny związanej z kwasem chlorogenowym, do 15% tłuszczu,
13% białek, 8% cukrów, 7% soli mineralnych: przede wszystkim magnezu i
potasu, trygoneline, kwasy organiczne, pektyne, witamine˛ PP oraz 11%
wody.
Kawa palona zawiera znacznie mniej lotnych substancji aromatycznych, tłuszczu i białek.*
(* Kobukowski J.: Rozprawy i monografie 17. Wpływ spożycia używek na
wartość odżywczą białka, wykorzystanie energii oraz biodostępności
składnikowa mineralnych. Art., Olsztyn 1999r.)
Dobroczynne działanie zielonej kawy.
Zastanawiasz się dlaczego tak wielu ludzi zachwyca się zielonymi ziarnami kawy?
Otóż zawiera ona bardzo duże ilości kwasu chlorogenowego (ACG), który
jest silnym oraz naturalnym antyoksydantem, polifenolem i kwasem
organicznym za razem.
To właśnie ACG w połączeniu z kofeiną (która
znajduje się również w zielonej kawie) sprawia, że organizm przyswaja
znacznie mniejsze ilość glukozy z pokarmu niż zwykle a ponadto glukoza
ta nie jest odkładana w postaci tłuszczu.
Co za tym idzie?
Gdy pijemy zieloną kawę, nasz organizm nie odkłada nadmiaru glukozy w
postaci tłuszczu.
Wówczas przy niskim poziomie glukozy korzysta on z
zapasów „starego” tłuszczu, a my pozbywamy się zbędnych kilogramów.
W naparze z mielonej kawy znajdziemy również kwas kawowy, który jest
antyoksydantem (przeciwutleniaczem) spowalniającym procesy starzenia się
komórek, usuwającym nadmiar wolnych rodników z organizmu, chroniącym
przed postępem „chorób cywilizacyjnych”.
Dodatkowo organizm
oczyszczony z toksyn szybciej i efektywniej spala nadmiar tkanki
tłuszczowej, pracuje „na wyższych obrotach”, szybciej metabolizuje.
Jednak nie od dziś wiadomo, że od samego picia kawy bądź herbaty ciężko schudnąć, dlatego należy pamiętać o zbilansowanej diecie, odrobinie ruchu i zdrowych nawykach żywieniowych.
Niesamowite właściwości jakie niesie za sobą zielona kawa:
*pobudza procesy trawienne
*przyspiesza metabolizm
*wspomaga odchudzanie
*reguluje poziom cukru we krwi
*zmniejsza poziom „złego” cholesterolu
*oczyszcza organizm z toksyn
*działa żółciopędnie
*pobudza, dodaje witalności
*poprawia samopoczucie
*usprawnia pamięć i koncentrację
*wspomaga walkę z cellulitem
*spowalnia procesy starzenia się
*zmniejsza ryzyko rozwoju komórek rakowych
*chroni przed wystąpieniem kamieni żółciowych u mężczyzn
*działa: p/wirusowo, p/grzybiczo, p/bakteryjnie
Parzenie i picie zielonej kawy.
Ziarna zielonej kawy są twarde i sprężyste, dlatego nie poleca jej się mielić w młynkach elektrycznych, Blenderach itp.
Najłatwiej kupić już zmieloną kawę (mieloną przez profesjonalne maszyny) lub jeśli ktoś woli całe ziarna.
W przypadku zielonej kawy poleca się:
*rozbić/rozgnieść ziarna w moździerzu
*podsuszyć ziarna na suchej patelni na najmniejszym ogniu przez 5 min.
Po czym odczekać do ich ostygnięcia, owinąć je w czystą ściereczkę a
następnie roztrzaskać tłuczkiem.
*Pozostawić całe ziarna
Przygotowaną, wcześniej zmieloną, bądź ziarnista kawę należy zalać
gorącą wodą (ale nie wrzątkiem, najlepiej aby miała ona ok. 90-95
stopni), przykryć podstawkiem i odczekać kilka minut, aż napój się
zaparzy.
Ponieważ napar w smaku jest dość słaby i dla
niektórych nieokreślony, można go dosłodzić cukrem (może to być cukier
zwykły, brązowy lub Ksylitol), miodem, syropem z agawy, dodać mleka,
doprawić cynamonem bądź kardamonem.
Przeciwwskazania.
Zielonej kawy nie powinny pić kobiety w ciąży, kobiety karmiące oraz
dzieci do lat 16, osoby z wysokim nadciśnieniem oraz chorobami serca.
przez
Blokotka